粉蒸肉粉四川做法，四川粉蒸肉粉的做法

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四川粉蒸肉粉做法

准备五花肉、红薯粉、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、香菜、花椒、八角、干辣椒粉、食盐、白糖、鸡精。五花肉切薄片，用料酒、生抽腌制。红薯粉泡水软化，备用。热锅凉油，下花椒、八角、干辣椒炒香，加入豆瓣酱、生姜末、大蒜末炒出红油。放入腌制好的五花肉片翻炒至变色，再加入红薯粉，翻炒均匀。加入适量的清水、食盐、白糖、鸡精调味，炖煮至汤汁浓稠。醉后撒上香菜即可出锅。这道四川粉蒸肉粉香气四溢，口感鲜嫩多汁，是川菜中的经典之作。

四川粉蒸肉粉的做法

四川粉蒸肉粉的做法如下：

所需材料：

1. 猪五花肉300克。

2. 米粉适量（根据个人口味调整）。

3. 豆芽、豆皮等配菜适量（可选）。

4. 食用油适量。

5. 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、花椒粉、鸡精、干辣椒粉等调料适量。

制作步骤：

1. 五花肉处理：

- 将五花肉切成薄片，尽量保持每片厚度均匀。

- 加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、花椒粉、鸡精等调料，拌匀后腌制15-20分钟。

- 可以加入少量的食用油，防止五花肉粘连。

2. 准备米粉：

- 将米粉放入清水中浸泡，根据个人口感喜好，可以调整米粉的软硬程度。一般来说，稍微泡软即可用于后续的拌制。

3. 拌制粉蒸肉：

- 将腌制好的五花肉片逐片裹上泡好的米粉。

- 将裹好米粉的五花肉片放入蒸盘中，注意不要堆叠，确保每片五花肉都能均匀受热。

4. 蒸制：

- 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约15-20分钟（具体时间根据蒸锅的功率和五花肉片的厚度而定）。

- 蒸好后，将蒸盘取出晾凉片刻，使五花肉片更加酥软。

5. 装盘与调味：

- 将蒸好的五花肉片整齐地摆放在盘中，可以撒上一些葱花、香菜等提味增香。

- 根据个人口味，可以淋上一些熟油或椒麻油增加风味。

6. 搭配配菜（可选）：

- 可以在五花肉片旁边摆放一些炒过的豆芽、豆皮等配菜，增加口感的层次感和营养价纸。

现在，一道美味的四川粉蒸肉粉就做好了，你可以搭配米饭或面食享用。

粉蒸肉粉四川做法

四川粉蒸肉的做法如下：

材料

- 猪五花肉：500克

- 米粉：适量

- 青葱：适量

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

步骤

1. 准备五花肉：

- 将五花肉切成约0.5厘米厚的片，尽量保持厚度均匀。

- 加入适量的酱油、料酒、白糖和盐，搅拌均匀后腌制15-20分钟。

2. 准备米粉：

- 将米粉放入大碗中，加入适量的酱油、花椒粉、辣椒粉（根据个人口味调整）、蒜末和姜末，搅拌均匀。

3. 腌制五花肉：

- 将腌制好的五花肉片逐片裹上米粉，确保每片肉都均匀裹上米粉。

4. 准备蒸锅和水：

- 在蒸锅中倒入适量的水，烧开。

5. 蒸制：

- 将裹好米粉的五花肉片摆放在蒸盘上，尽量保持厚度均匀。

- 将蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，转用中火蒸制约40-50分钟。具体时间根据肉片的厚度和蒸锅的功率进行调整。

6. 准备调料汁：

- 在一个小碗中，加入适量的酱油、白糖和蒜末，搅拌均匀备用。

7. 出锅和装盘：

- 蒸好后，将五花肉片取出，倒掉蒸盘中的多余水分。

- 将蒸好的五花肉片摆放在盘中，撒上适量的葱花即可。

小贴士

- 蒸制时间根据肉片的厚度和蒸锅的功率进行调整，避免蒸得过久导致肉质变硬。

- 米粉的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢更浓郁的可以多放一些米粉。

- 蒸锅的水量要充足，确保蒸制过程中不会烧干。

这样一道美味的四川粉蒸肉就完成了，你可以搭配自己喜欢的蘸料享用。

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