红烧肉的家常烧法正宗做法

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红烧肉的家常烧法正宗做法

红烧肉是一道家喻户晓的经典菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是其正宗的家常烧法

所需材料五花肉、老抽、生抽、细砂糖、生姜、料酒、清水。

步骤概要

1. 五花肉切块，焯水去腥。

2. 锅中放少许油，加入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化变红色。

3. 加入五花肉块，翻炒上色。

4. 倒入料酒去腥，再加入生抽、老抽调味。

5. 加入适量清水，水量没过肉块。

6. 放入姜片，大火烧开后转小火慢炖。

7. 炖至肉质软烂，收汁即可。

小贴士焯水时可以加入几片生姜和料酒，能去腥增香。炖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧焦。

红烧肉的家常烧法正宗做法

引言

红烧肉作为一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养深受许多人喜爱。今天，我将为大家分享一道家常红烧肉的正宗做法，从选材到烹饪步骤，力求还原醉地道的红烧肉风味。

一、选材

选择优质的五花肉是制作红烧肉的第一步。醉好选择肥瘦相间的五花肉，这样煮出来的红烧肉才会肥而不腻，入口即化。五花肉的重量一般在500克左右醉为适宜。

二、处理

将五花肉切成2-3厘米见方的块，放入清水中浸泡半小时，去除血水和杂质。浸泡后的五花肉捞出，用厨房纸巾吸干水分。

三、焯水

锅中加水烧开，放入五花肉块，加入几片姜和一小勺料酒。大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出沥干水分。这一步不仅可以去除腥味，还能使五花肉表面收缩，便于后续烹饪。

四、炒糖色

锅中放入少量油，加入一小勺白糖，小火慢慢加热至糖融化并变成深红色。注意不要烧焦，以免苦味。糖色炒好后，倒入五花肉块，快速翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。

五、调味

加入适量的生抽、老抽、料酒和清水，水量要没过肉块。大火煮开后转小火慢炖，期间可根据个人口味调整盐和酱油的比例。炖煮约1-1.5小时，直到肉质软烂入味。

六、收汁

待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，转大火收汁。边收汁边用铲子轻轻推动肉块，防止糊底。待汤汁变得粘稠，肉块表面光亮时，即可关火。

七、出锅

将炖好的红烧肉捞出装盘，撒上葱花和香菜点缀，一道地道的家常红烧肉就完成了。

结语

通过以上步骤，一道正宗的家常红烧肉就呈现在大家面前。虽然每个人的口味不同，但在家制作红烧肉的关键在于用心和耐心。希望这篇文章能帮助大家在家轻松做出美味的红烧肉，享受美食带来的快乐。

备注

在烹饪过程中，注意火候的控制，避免烧焦或煮不熟。同时，选择优质的调料也能提升红烧肉的风味。希望这篇分享能为大家带来帮助和乐趣。

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