饭店炒肉丝芹菜怎么炒，饭店炒肉丝芹菜怎么炒的

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饭店炒肉丝芹菜

在饭店里，炒肉丝芹菜是一道经典家常菜。将芹菜洗净切丝，猪肉切成细丝并用料酒、生抽腌制片刻。热锅凉油，下肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，放入蒜末爆香，再加入芹菜丝翻炒至断生。将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入盐、鸡精等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，肉丝滑爽，芹菜清香四溢，深受食客喜爱。简单易学，却能在饭店中展现出厨师的精湛技艺。

饭店炒肉丝芹菜怎么炒的

芹菜炒肉丝是一道简单美味的家常菜，以下是其详细做法：

所需材料：

1. 芹菜2根

2. 猪里脊肉100克

3. 大蒜3瓣

4. 姜1小块

5. 干辣椒3个（可选）

6. 生抽1汤匙

7. 料酒1汤匙

8. 盐适量

9. 白糖半茶匙

10. 食用油适量

步骤：

1. 准备食材：

- 芹菜洗净，切成细丝。

- 猪里脊肉去筋膜，切成细丝，加入料酒、生抽、姜末和少许盐腌制10分钟。

- 大蒜切末，干辣椒剪成小段（如使用）。

2. 热锅凉油：

- 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝刚熟即可捞出备用。

3. 爆香调料：

- 锅中留底油，放入蒜末和干辣椒段，小火翻炒出香味。

4. 炒制芹菜：

- 将切好的芹菜丝倒入锅中，快速翻炒均匀。

5. 合炒肉丝与芹菜：

- 将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与芹菜丝快速翻炒均匀。

6. 调味出锅：

- 加入生抽、白糖和适量盐调味，根据个人口味调整。

- 翻炒均匀后，即可关火出锅装盘。

小贴士：

- 芹菜的炒制时间不宜过长，以免过熟影响口感。

- 炒肉丝时火候要快，保持肉丝的嫩滑。

- 可以根据个人口味加入一些葱花或蒜末来提味。

这道芹菜炒肉丝色香味俱全，营养丰富，是一道简单美味的家常下饭菜。

饭店炒肉丝芹菜怎么炒

炒肉丝芹菜的做法如下：

所需材料：

1. 瘦肉（里脊肉或猪肉）200克

2. 芹菜150克

3. 大蒜3瓣

4. 生抽适量

5. 盐适量

6. 白糖少许

7. 食用油适量

步骤：

1. 准备食材：将瘦肉切成细丝，芹菜洗净后切成小段，大蒜切末备用。

2. 腌制肉丝：将切好的肉丝放入碗中，加入适量的生抽、盐、白糖和少许食用油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 炒肉丝：锅中加入适量的食用油，油热后加入腌制好的肉丝，用中火快速翻炒至肉丝变色，熟透即可捞出备用。

4. 炒芹菜：锅中加入适量的食用油，油热后加入大蒜末炒香，然后加入切好的芹菜段，用大火快速翻炒至芹菜变软。

5. 加入肉丝：将炒好的肉丝重新加入锅中，与芹菜一起翻炒均匀，让芹菜充分吸收肉丝的香味。

6. 调味：加入适量的盐和白糖调味，根据个人口味进行调整。

7. 出锅装盘：炒匀后，关火，将炒好的肉丝芹菜盛入盘中即可享用。

温馨提示：炒肉丝和芹菜时，火候要快，以保持肉丝的嫩滑和芹菜的脆爽口感。

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