炒紫茄子黄瓜怎么炒，紫茄子炒肉的家常做法

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“炒紫茄子黄瓜”是一道常见的家常菜，主要食材是紫茄子和黄瓜。这道菜的烹饪步骤通常包括先将茄子切成条状，黄瓜也切成条状，然后热锅凉油，将茄子煎至金黄捞出备用。接着，在锅中加入适量的油，放入蒜末爆香，再加入黄瓜条翻炒至断生，再加入煎好的茄子，加入盐、糖、生抽等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜色彩鲜艳，口感爽脆，营养丰富，是很多人喜爱的家常美食之一。

紫茄子炒肉的家常做法

紫茄子炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作这道菜的步骤：

材料：

- 紫茄子：2-3根

- 猪肉（瘦肉或五花肉）：适量

- 大蒜：3-4瓣

- 姜：1小块

- 葱：1根

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

- 紫茄子洗净后切成约5厘米长的段，然后放入清水中浸泡10分钟，以去除涩味。

- 猪肉切成薄片或丝，用料酒和少许生抽腌制10分钟。

- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切成丝，葱切成葱花。

2. 焯水茄子：

- 锅中加水烧开，放入茄子段焯水约2-3分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，沥干水分。

3. 炒肉：

- 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入姜丝和蒜末爆香。

- 放入腌制好的猪肉，翻炒至变色。

- 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀。

4. 炒茄子：

- 将焯好水的茄子段倒入锅中，与肉一起翻炒。

- 根据个人口味，可以加入少量的水或高汤，小火慢炒，使茄子充分吸收调料的味道。

- 醉后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

- 紫茄子焯水可以去除苦涩味，使菜肴口感更好。

- 炒肉时加入少量水或高汤，可以使肉质更加鲜嫩多汁。

- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

希望这个家常做法对你有帮助！

炒紫茄子黄瓜怎么炒

炒紫茄子黄瓜的步骤如下：

1. 准备食材：茄子、黄瓜、蒜末、姜末、葱花，以及适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和淀粉。

2. 处理食材：

- 茄子洗净后切成条状，放入清水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。

- 黄瓜洗净后切成片或者块状。

3. 腌制茄子：将切好的茄子放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉和淀粉，拌匀后腌制10分钟。这样可以去除茄子中的苦涩味，使炒制出来的茄子更加鲜嫩。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后加入蒜末和姜末爆香。

5. 炒茄子：将腌制好的茄子放入锅中，翻炒至茄子变色且软熟，盛出备用。

6. 炒黄瓜：锅中留底油，放入黄瓜片或块状，翻炒至黄瓜变色且稍微变软。

7. 合炒：将炒好的茄子重新放回锅中，与黄瓜一起翻炒均匀。

8. 调味：加入适量的盐、糖、生抽、老抽和料酒，根据个人口味进行调整。

9. 出锅：醉后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。

注意事项：

- 炒茄子时，为了保持茄子的鲜嫩口感，可以用小火慢慢炒至软熟。

- 黄瓜容易出水，如果喜欢口感脆爽一些，可以在炒制前用盐腌制一下，然后用水冲洗去多余的水分。

- 炒制过程中可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者花椒粉等调味料来增加风味。

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