瘦肉怎么炒才不会变黑色

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瘦肉怎么炒才不会变黑色

炒瘦肉时，想要保持其洁白如玉的色泽，避免变黑，关键在于炒制技巧和所用调料。选材很关键，应选用肉质新鲜、颜色均匀的瘦肉。炒制前，用清水冲洗几遍，去除血水和杂质。

热锅凉油，油温五成热时下肉片，迅速划散，避免粘连。待肉片变色后，加入适量料酒、生抽、姜蒜等调料，翻炒均匀。

此时，可以加入一些胡萝卜、青椒等配菜，增加口感和营养价纸。炒至所有食材熟透，调味均匀后即可出锅。

此外，炒制过程中还可以加入少许小苏打粉或食用碱，有助于保持肉质的洁白。但需注意，用量不宜过多，以免影响口感和健康。

总之，掌握好炒瘦肉的技巧和调料搭配，就能轻松炒出色泽鲜艳、肉质鲜嫩的瘦肉，既美观又美味。

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